Ankarstock

Det är långt mellan matbrödsbaken, men idag blev det tid för några limpor!

 

De här ska man göra en fördeg till, helst dagen innan, men i morse blandade jag ihop den och bakade limporna efter middagen.

 

 

Ankarstock, 4 limpor

 

Fördeg, dag 1:

50 g jäst

3 dl kallt vatten

3 dl rågsikt

 

Lös jästen i vattnet och blanda i rågsikten. Plasta bunken och ställ i kylen över natten.

 

50 g margarin

7 dl vatten

3 dl farinsocker

salt

1 msk soja*

7 dl vetemjöl special

17 dl rågsikt

 

Häll över fördegen i degbunken. Smält margarinet och tillsätt vattnet, värm till 37°. Häll vätskan i degbunken tillsammans med farinsocker. salt och soja. Tillsätt mjölet och arbeta degen i maskin på låg hastighet i ca 15 minuter.

Jäs i 30 minuter.

Dela degen i 4 delar och arbeta till limpor. Lägg limporna på plåten och pensla gärna med olja mellan dem.

Jäs 30 minuter.

Grädda i 200° i ca 40 minuter.

Pensla ev med mjölk efter gräddning.

 

*Vi hade ingen soja hemma, men jag tyckte att det blev bra ändå.

 

 

Det här är ett lättbakat bröd som smakar precis som råglimpor ska!

/Åsa