Ramos

Ramos - nästan som hjortronsylt står det i boken Mat för barn & deras föräldrar.

Det är en sylt gjord på rabarber och morötter. Vi äter den till gröten och filen.

Ramos

500 g morötter

500 g rabarber

4-5 dl socker

Skala och grovriv morötterna. Skala och skär rabarbern i små bitar.

Häll morötter, rabarber och socker i en gryta och rör om.

Koka utan lock tills morötterna är mjuka, ca 15 minuter.

Nej, det smakar inte som hjortronsylt, men Ja, den är väldigt god!

/Åsa

Terrenos Vinotek

I fredags när vi var i Stockholm blev det äntligen ett besök på Terrenos Vinotek.

Vi besökte Terreno Vingård i somras när vi var i Italien. Vi fick en rundtur där och vinprovning (och jag ser till min förvåning att vi inte ens bloggat om den utflykten?). Vingården ägs av en svensk familj och även guiden var svensk.

(Bilden är lånad av Terreno.se)

Terrenos Vinotek på Kungsholmen ägs av en av döttrarna (om jag minns rätt) och det kändes lite roligt när servitrisen frågade om vi varit där tidigare och vi kunde säga: Nej, tyvärr, men vi har varit på Vingården!

Lite förvånade blev vi då guiden från vingården dyker upp som servitör! Han sa att han kände igen oss "det var ni som hade så många barn med...". Och tja vi hade ju med oss sex stycken i alla fall.

Vi köpte ett vinkort och hann under kvällen prova flera olika sorters vin, Mattias fem olika och jag fyra (någon måste ju se till att norrlänningar i storstan hittar tillbaka till hotellet).

Personalen var väldigt trevliga och snackade vin hela kvällen. Stort plus till dom!

Innan maten fick vi en liten apretif, en jättegod kronärtskockssoppa.

Vi åt båda Grillad hjortfilé smaksatt med tryffelolja. Riktigt gott kött även om portionerna såg ut att vara i minsta laget så vi försåg oss med lite mera bröd.

Jag hade klarat mig ypperligt med huvudrätten som den var, men å andra sidan är det himmelskt gott att doppa nybakat bröd i god olivolja med lite salt till!

När vi var till vingården köpte vi förståss vin, men även Terrenos Olivolja som är otroligt god.
Den går även att köpa på vinoteket för en dryg hundring (och olivoljan är värd varendaste öre) så ett tips är att köpa en flaska om Du har vägarna förbi Scheelegatan 12 på kungsholmen!

Må gott!

Mattias & Åsa

Födelsedagstårta

Igår var det alltså dags för födelsedagskalas igen!

Jag brukar ofta göra figurtårtor till barnen, Bamse, Lilla Spöket Laban, Pippi och som senast Hello Kitty till Tea, men nu fyllde ju Love 11 år så det kändes inte lika aktuellt med de här barnfigurerna längre.

Fyllningarna gjorde jag efter recept hos Linneas Skafferi.

Understa lagret var limemarinerade blåbär och det andra, min favorit!, hallonmousse.

På och runtomkring grädde med chokladdekorationer på sidan som Tea och jag gjorde.

Födelsedagstårta

1 tårtbotten i 3 delar

Fyllning 1:

250 g blåbär

4 msk socker

1 lime, saften

Fyllning 2:

250 g hallon

1 dl strösocker

1 vaniljstång

3 gelantinblad

4 dl grädde

3 dl grädde

Blanda blåbären med socker och limesaft.

Blanda hallon och socker i en kastrull och låt sockret smälta. Lägg gelantinblad i blöt i 5 minuter. Krama ur dem och låt smälta i hallonen. Ta av från plattan. Smaksätt med vaniljfrön och blanda med vispad grädde. Låt stå kallt i ca 1 timme.

Lägg en tårtbotten i en springform med bakplåtspapper, lägg på blåbärsfyllningen, lägg på nästa botten och bred ut hallonmoussen. Lägg på sista botten och klä in formen i plast och låt stå till nästa dag.

Ta ur tårtan ur formen och bred vispad grädde runt om tårtan. Dekorera den.

De här tårtfyllningarna kommer jag definitivt att göra igen! Lättsamma, inte särskilt söta och jättegoda!

/Åsa

Kolasnittar med ingefära

Idag fyller Love år så igår förberedde vi tårtan och bakade kanelbullar och kakor.

Senast vi bakade småkakor var när Tea fyllde år i december så det är inte allt för ofta vi har småkakor hemma...

Det går ju snabbt att sno ihop en kakdeg och är ju betydligt godare än ballerinakex.

Nu blev det i alla fall vanliga kolakakor smaksatta med ingefära!

Jag tror att det var hos Leila jag hörde om att smaksätta kakorna med ingefära första gången.

Kolasnittar med ingefära

200 g mjukt smör

2 dl strösocker

4 msk ljus sirap

4½ dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker

2 tsk malen ingefära

175°

Blanda ihop smör, socker och sirap. Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och malen ingefära och vänd ner det i smeten.

Dela degen i 4 bitar och rulla ut varje bit i fyra längder. Lägg dem på plåt och mönstra med en gaffel.

Grädda i 12-15 minuter. Skär längderna på snedden när de svalnat något.

/Åsa

Tonfiskbiffar

Inne hos Remsan (som hade hittat det hos Mårtenssons som hade hittat det...) hittade jag ett recept på tonfiskburgare som vi testade idag.

Fiskbiffar är gott, men vi har aldrig gjort det på tonfisk tidigare.

I biffarna hade vi kunnat ösa på med lite mera chili! Det hade varit gott med persilja i också, men det hade vi ingen hemma.  Guacamolen som vi hade till passade jättebra.

Barnen äter inte tonfisk i vanliga fall och Tea åt inte särskilt mycket av sin biff, men Love gillade sin!

Tonfiskbiffar med smak av chili och citron

2 burkar tonfisk i vatten, avrunna

2 vitlöksklyftor, finhackade

1 dl finhackad purjolök

1 dl finhackad gul lök

1 röd chili, finhackad

1 lime, rivet skal och saft

2 krm salt

1 krm svartpeppar

vetemjöl

persilja

Häll av vattnet från tonfisken. Rör ner vitlök, purjolök, lök, chili och lime. Smaka av med salt och svartpeppar samt persilja eller koriander. Rör ner äggen och några matskedar mjöl tills smeten har biffkonsistens. Forma till 4 platta biffar. Stek i lite olja, några minuter på varje sida.

Guacamole

2 mogna avokado

1 vitlöksklyfta, riven

½ gul lök, finhackad

½ lime, pressad saft

½ röd chili alt. ½ tsk sambal oelek

2 krm salt

½ krm vitpeppar

Mosa avokadofrukterna med en gaffel och blanda ned övriga ingredienser.

Servera fiskbiffarna med guacamole, sallad, tomat, lök och bröd.

En annan god fiskburgare hittar du här!

Vi har något av Remsantema den här veckan!  Igår åt vi nämligen hennes pastagratäng  och idag fiskbiffarna. :) Bra med inspiration!

/Åsa



Åsas krämiga pasta med älgkött och paprika

Älgkött är helt klart det kött vi har mest av på vår meny, och visst är vi lyckligt lottade som kan fylla upp frysen varje höst. Men räknar man med all tid det tar innan köttet är i frysen samt alla kostnader för allt runt jakten, blir köttet inte så billigt i alla fall. Däremot är det ju 100% ekologiskt, jag vet precis vad köttbiten har varit med om, från att älgen skjuts till den serveras på tallriken!

Vi använder älgkött på samma sätt som många använder nötkött, har sett många frågor på nätet om hur man ska tillaga älgkött för att det ska bli bra. Älgköttet är magrare, men vi tycker inte att älg behöver tillagas på något annat sätt än någon annan köttbit.

Här kommer recept på en god, krämig pastarätt med älgkött, vitlök och paprika!

Så här gör vi:

400 gr strimlat kött

1 msk senap

2-3 vitlöksklyftor

1 msk tomatpuré

1 gul lök

3 dl grädde

2 paprikor

½ msk soja

1 tärning grönsaksbuljong

ev champinjoner

Salt och peppar

Bryn köttet i en stekpanna, riv löken och pressa i vitlöken och låt det fräsa med köttet i några minuter. Tillsätt senap och tomatpuré och häll sedan på grädden, smula i buljongtärningen och smaka av med soja, salt och peppar. Strimla paprikan och ev champinjoner låt koka med i 5-6 minuter.

Servera med tagliatelle eller penne samt en god sallad!

Smaklig måltid!

/Mattias & Åsa

Tjockispannkakor

Om vi ska göra frukosten till något extra så blir det ofta kokat ägg (eller äggröra), frukt, smoothie, gott bröd med pålägg tillsammans med en balja te.
Inte så jätteavancerat alltså. :)

Det funkar också med pannkakor till frukost. Här är det tjocka pannkakor med en frisk apelsinsallad till.

Tjocka pannkakor med apelsin och lönnsirap

50 g smör

4 dl vetemjöl

1 dl fullkornsvetemjöl

1 tsk salt

2,5 tsk bakpulver

3 ägg

2 dl mjölk

3 msk honung

lönnsirap

apelsin, blodapelin och blodgrape

Smält smöret. Blanda samtidigt mjöl, salt och bakpulver ordentligt.

Vispa ägg, mjölk, honung, apelsinskal och det smälta smöret. Häll i mjölblandningen lite i taget under vispning.

Stek små pannkakor i medelvarm stekpanna eller i plättjärn. De ska bli tjocka och fluffiga.

Servera tillsammans med citrusfrukter skurna i bitar och ringla lönnsirap över.

Vad består din helgfrukost av?

/Åsa