Snabblagad lax med risonirisotto

Lax tycker vi är väldigt gott, och det är ju snabbt och enkelt att tillaga också!

Förslag till den här rätten hittade jag i ICA Maxis receptfolder, men då var det med findus (?) färdiga fisksås, eftersom vi inte brukar vara så förtjusta i färdiga såser gjorde jag en egen sås till. 

 

Så här gjorde vi:

Fisken:

4 bitar Laxfilé

Olivolja

Salt & Peppar

Risotton:

3 dl Risoni

Olivolja

2-3 mskVitt vin

7 dl Grönsaksbuljong

1 dl riven Västerbottensost

Gräslök

Såsen:

Smör

Fiskbuljong

1 dl vitt vin

3 dl grädde

Maizena

Dill

Laxen:

Fisken la vi i en ungsform och ringlade över lite olivolja, saltade och pepprade, in i ugnen i ca:200 grader i 15-20min.

Risotton:

Risonin får fräsa några minuter en kastrull med lite olivolja utan att det tar färg, tillsätt sedan vinet och låt det koka in, tillsätt sedan grönsaksbuljongen i omgångar och låt det småputtra i ca 15min eller tills risonin är mjuk, riv sedan ner västerbottensosten och finskuren gräslök, smaka av med salt och peppar.

Såsen:

Smält någon matsked med smör, smula ner buljongtärningen och låt den fräsa lite i smöret, tillsätt 1 msk maizena och sedan vinet och grädden, låt såsen koka ett tag under omrörning, lägg sedan i dillen och smaka av med salt och peppar!

Vi serverade lättkokta sockerärtor till.

Ha en bra onsdag!

Mattias