Sjuklingsoppa

I en del amerikanska filmer så får alltid sjuklingen en kopp varm kycklingsoppa av en kär vän.

Hemma hos oss har vi haft sjukstuga i över en vecka nu, med halsont, snuva och hosta.
Så som en del i kureringen gjorde jag en het kycklingsoppa till min till stora delar sjuka familj.

 

 

Het Kycklingsoppa

 

Så här gjorde jag:

 

2 st schalottenlökar

1 msk raps- eller olivolja

6 st kycklinginnerfiléer

1½ msk finhackad ingefära

1-2 hackad vitlöksklyfta

1-1½ tsk harissa (eller sambal oelek)

8dl vatten

1 tärning hönsbuljong

2 dl kokosmjölk

½ pkt risnudlar

1st röd paprika

½ grön squash

1tsk limeblad

Skal och saft av 1 limesaltpeppar

salt o peppar

Skala och hacka löken och fräs den glansig i oljan i en gryta, strimla kycklingfiléerna och låt fräsa med några minuter. Blanda i ingefära, harissa, vatten, buljong och kokosmjölk. Låt koka 10–15 minuter. Koka under tiden risnudlarna.

                            Spola dem i kallt vatten och klipp eller skär dem i mindre bitar. Skär paprika och squash i små fina tärningar. Blanda ner allt i soppan och smaka av med salt och peppar limeblad, limeskal och limesaft.

 

Soppan gjorde gott för hals och själ.. ;)

 

/Mattias