Coq au vin

Eftersom vi hade en tupp för mycket så fick Emil sätta livet till för ett tag sedan.

 

På självaste första maj gjorde vi så coq au vin. Det var inte alls som kycklingköttet man köper. Köttet var mycket fastare och man kunde inte äta lika mycket som man är van att äta av köpekyckling för man blev så mycket mättare. Gott var det i alla fall!

 

 

 

Coq au vin

 

1 ungtupp

100 g rökt sidfläsk

1 gul lök

3 morötter

1 purjolök

smör till stekning

1 flaska rödvin

salt och peppar

2 lagerblad

1 msk timjan

§ tsk rosmarin

2 vitlöksklyftor

½ citron, skalet

några persiljestjälkar

8 schalottenlök

300 g champinjoner

1-2 msk soja

3 msk vetemjöl

1 dl vatten

persilja till garnering

 

Dela tuppköttet i mindre bitar.

strimla fläsket och grovhacka löken. Strimla purjon och strimla morötterna.

 

Bryn köttet i smör och lägg över i en större gryta. Stek fläsket knaprigt och lägg åt sidan.

Fräs lök, morötter och purjo och lägg ner i grytan.

Tillsätt vin, salt, kryddor, vitlök, citronskal och persiljestjälkar. Koka upp och koka under lock på svag värme ca 25 minuter.

Fräs schalottenlök och svamp och lägg i grytan tillsammans med sojan och fläsket. Låt koka i ca 10 minuter.

 

Rör ut mjölet i vattnet och blanda ner i grytan och låt den koka ytterligare några minuter.

 

Klipp över persilja och servera med ris!