Tillbehör till lamm

I fredags var vi bortbjudna och fick de godaste lammspetten! Hjortspetten gick inte heller av för hackor. Till dessa goda grillspett serverades en potatissallad och tsatsiki.

Vi har själva hunnit grilla lamm ett par gånger den här säsongen och ena gången gjorde vi grillspett och grönsaker i ugnen som vi serverade tillsammans med ett gott vitlökssmör.

Provencalska grönsaker

1 st fänkål

1 st aubergin

1 st grön zucchini

1 st rödlök

1 st vitlöksklyfta

1 st röd paprika

1 st gul paprika

3 st tomater

100  svarta urkärnade oliver

1 kvist rosmarin

salt och peppar

1 dl olivolja

Vitlökssmör:

200 g smör

2 st vitlöksklyftor

1 dl hackad persilja

1 msk olivolja

1 tsk röd vinäger

salt och peppar

Skär alla grönsaker till lagom storlek (2x2 cm). Hacka över vitlöken och rosmarinen.

Hetta upp en stor panna, börja med att steka fänkålen och paprikan i olivoljan, stek tills fänkål börjar mjukna. Lägg det tillsammans med  zucchini, lök, vitlök och aubergin i en ugnsform. Stek i 200°,

tillsätt tomat, oliver, och rosmarin och låt ugnssteka ytterligare en stund. Smaka av med salt och peppar.

Vitlökssmör: Vispa smöret luftigt, riv ner vitlök, persilja, vinäger och olivolja.

Smaka av med salt och peppar.

Det här tror jag blir supergott att tillaga i foliepaket på grillen!

Jag har tyvärr ingen bild från den middagen så det får bli en tsatsikibild från en annan lammiddag.

/Åsa