Tjälaknul

Ibland funderar jag på hur nya rätter kommer till. När det gäller tjälaknul har jag egentligen ingen aning om hur någon kom den fantastiskt goda kötträtten, men jag gissar att det var ett misstag från början.

Förutom att det är tokgott så är det ju så lättlagat och smidigt när man är många!

 

Tjälaknul

1 älgstek, djupfryst

saltlag:

1½ l vatten

1½ dl salt

1 tsk socker

1-2 msk svartpepparkorn

1-2 lagerblad

2 vitlöksklyftor

½-1 röd chili, hackad

timjan

Lägg i det frysta köttet i låg ugnsvärme, 75-100 grader. När köttet tinat kan man sticka in en termometer och låta det stå i ugnen tills köttet har en innertemperatur 65 grader (rosa). Det tar ca 12 timmar, men det är ju beroende på stekens storlek.

Koka upp vattnet till saltlagen, krossa peppar, lagerblad, vitlök och timjan och lägg i det i vattnet tillsammans med salt och chili. Låt koka i 3-4 minuter. Häll över lagen över köttet och låt stå svalt och övertäckt 4-5 timmar.

Skär köttet i tunna skivor.

Vi serverade potatisgratäng, gelé, grönsaker och en god sås till!

Nästa gång vi ska göra tjälaknul kommer vi nog att äta kantareller till. De i skålen fick vi från bästa syrran med familj!

Så där en av familjen absoluta favoriträtt presenterad!

Det tre sista ingredienserna i saltlagen kan man hoppa över och ersätta med till exempel torkade enbär. 

Trevlig fredag!

/Åsa