Potatissoppa med parmesan

Förra veckans soppa skulle egentligen bli broccolisoppa, men vi har inte riktigt fått till den där jättegoda broccolisoppan som vi gjorde förr så jag ändrade mig och gjorde en  variant av potatis- och purjolökssoppa istället.

Potatissoppa med parmesan

1 purjolök
3 vitlöksklyftor
8 potatisar
4 msk smör
4 lagerblad
12 dl grönsaksbuljong
2 dl crème fraiche
socker, 

salt och vitpeppar
2 dl parmesan, riven

1 paket knaperstekt bacon
riven muskotnöt
färsk persilja



Skölj purjolöken och hacka den i bitar. Skala och hacka vitlöken. Skala potatisen och skär i mindre bitar. Fräs lök, vitlök och potatis i smör i en stor kastrull och tillsätt lagerbladen. 

Slå på buljong och låt soppan sjuda  i ca 30 minuter tills potatisen mjuknat. 

Klipp baconet i små bitar och knaperstek i en panna. 

Plocka bort lagerbladen och mixa soppan tillsammans med crème fraiche. Smaka av med socker, salt och lite peppar. 

Vispa i den rivna parmesanen. Servera soppan tillsammans med baconströsslet  och nyriven muskot. 

Toppa med persilja.

Den blev riktigt god även om det kändes lite väl lyxigt att riva ner en hel bit parmesan.

Jag misslyckades stort när jag skulle mixa den och fick soppa över halva köket och hela mig. Jag kategoriserar den dock under Snabblagat ändå. :)

Jag tycker det är så himla svårt att fota mat och med den här årstidens mörker blir det inte lättare...

/Åsa