Röding med grönsakslasagne

I lördags träffade Mattias på syrran på affärn och det visade sig att även dom hade planerat att äta röding - precis som vi. Det gjorde att vi spontant bestämde oss för att laga maten tillsammans.

Mamma bidrog med gott vin och skjuts hem!

Röding med grönsakslasagne

600 g rödingfilé med skinn

olivolja

salt & peppar

Lasagne 200°

ca 9 st lasagneplattor

1 fänkål

150 g bladspenat

olivolja

salt

50 g + 50 g parmesanost

4 dl creme fraiche

1½ dl mjölk

Skär bort roten från fänkålen och skiva den tunt. Fräs den mjuk i olja. Blanda ner spenaten och salta.

Riv parmesanosten och blanda med creme fraiche och mjölk.

Lägg ett lager med creme fraicheblandningen i en form, lägg på lasagneplattor, fänkålsfräs, creme fraicheblandningen varva och toppa översta lagret med parmesanost.

Tillaga i ugnen ca 25 minuter.

Salta och peppra rödingen. Stek den med skinnsidan ner i olivolja ca 2 minuter. Vänd fisken och stek ytterligare 1½-2 minuter.

Servera rödingen med lasagen, citron, sallad och en god aioli.

Det var en lättlagad, men festligare rätt. Det var enkla och milda smaker som behövde aiolin som spetsade till det lite. Aiolin gjorde Eva och smaksatte med lime och dill.

Det blev mycket gott och är vårat middagstips inför helgen!

/Åsa