Päroncupcakes med mintchoklad

För ett tag sedan gjorde jag min premiär i cupcakes-världen. Jag har inte hoppat på det tåget tidigare, muffins med olika smaker är som mera min grej, men när jag såg Mia Gahnes cupcakes i ÖP ville jag göra ett försök.

Päroncupcakes med mintchoklad

som jag gjorde:

100 g smör

1 dl mjölk

1 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 tsk bakpulver

3 ägg

2 dl strösocker

3-4 skalade och tärnade päron
1 tsk kanel

1 tsk citronsaft

Topping:

200 g philadelphiaost

1/2-2 tsk mintextrakt eller mintolja (jag tog den större mängden eftersom jag gillar det så mycket)

ett par droppar grön karamellfärg

1/2 dl florsocker

1 dl vispgrädde

Smält smöret och blanda med mjölk. Blanda mjöl, kakao och bakpulver.

Vispa ägg och socker fluffigt. Sikta ned mjölblandningen lite i taget under långsam vispning. Tillsätt smör och mjölk och vispa försiktigt ihop till en slät smet.

Ställ muffinsformar i en muffinsplåt. Fördela smeten i formarna.

Blanda pärontärningarna med kanel och citronsaft. Lägg några tärningar mitt i varje form. Grädda i 175 grader i 20-30 min.

Gör toppingen: Vispa philadelphiaost, mintextrakt, karamellfärg och florsocker. Tillsätt lite grädde i taget och vispa ihop till en fluffig kräm.

Spritsa toppingen på muffinsen.

Så mycket gott i toppingen och jag blev ändå inte jätteimponerad, men visst det var inte direkt några problem att äta upp dem alls! :)

Love tyckte, som vanligt, att det var supergott och Tea blev nog mest imponerad av hur dom såg ut! Det är tacksamt att bjuda våra barn på fika!

/Åsa