Rostad grönsakssoppa med vitlökskräm

Veckans soppa är en grönsakssoppa där vi rostade grönsakerna först. Det gav en riktigt god och fyllig smak åt soppan!

Rostad grönsakssoppa med vitlökskräm

1 rödlök

2 paprikor

4 morötter

2 palsternackor

250 g körsbärstomater

4 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

timjan

salt och peppar

8 dl vatten

1 msk lantbuljong (el 1 grönsaksbuljongtärning)

2 dl creme fraiche

Skala och skär löken i klyftor. Dela, kärna ur och skär paprikorna i grova bitar. Skala och skär morot och palsternacka i stavar.

Ringla över olja. Krydda med timjan, salt och peppar. Rosta mitt i ugnen 20–25 minuter i 225°.

Lägg vitlöksklyftorna åt sidan. Mixa resten av det rostade med stavmixer i en kastrull. Tillsätt buljong och vatten och koka upp.

Smaka av med salt och peppar. Späd ev med mer vatten.

Mixa de rostade vitlöksklyftorna med crème fraiche till en slät röra. Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med en klick vitlökskräm.

Idag skiner solen och det blir nog en tur till lingonskogen i afton!