Smak av sommar

Smultronen brukar oftast stoppas direkt i munnen när vi plockar dom, men idag plockade barnen 1 liter som jag kokade marmelad på.

Jag valde att låta marmeladen enbart smaka smultron så det blev inga "extra" smaker.

Smultronmarmelad

1 liter smultron

½ kg syltsocker

Koka upp och låt koka ca 3 minuter. Skumma väl innan marmeladen hälls över i burkar.

Nu bär det snart iväg på festligheter hos syrran och jag är säker på att vi kommer att få jättegod mat där!

/Åsa

Fredagsgrillning!

Idag grillade vi, vädret till trots, men det är ok när man har tak över grillen...

Idag vart det grillspett av älgkalv, med grillade tillbehör (halloumi, tomater, rödlök, paprika, zucchini) samt grillad färskpotatis!

Till det gjorde vi en otroligt god sås som vi hittade i Allt om Mat.

Basilikasås med soltorkade tomater: (till 4 personer) 4 dl creme fraiche, 8-9 st finhackade soltorkade tomater, 1 dl finhackad färsk basilika, 2 st pressade vitlöksklyftor. Rör ihop ingridienserna och smaka av med salt och peppar!

Supergod!!

Ha en trevlig fredagkväll!

/M

Stekt snabbgravad lax

Jag älskar gravad lax, och tycker att det är otroligt gott att snabbgrava lax för att få den söt/salta smaken, här kommer en relativt snabblagad rätt som är klar när potatisen kokat!

Så här brukar jag göra: salta och sockra laxfilén med ungefär lika delar salt och socker, peppra låt sedan fisken vila under tiden du kokar potatisen.

När potatisen har 10 minuter kvar kan du börja att steka fisken i en ganska het panna, pressa över lite citron strax innan fisken är färdig.

Fisksås med stenbitsrom och västerbottenost: 2 dl gräddfil, 1 dl riven västerbottenost, stenbitsrom, rivet skal av en citron och lite persilja. Rör ihop ingridienserna och smaka eventuellt av med lite salt och peppar.

Servera med en god sallad och färskpotatis!

/M

Vårrulle

Jag är lite emot halvfabrikat, men ibland när tiden och fantasin inte räcker till är det en enkel utväg. Så var det idag när jag inte kunde komma på något alls till middag då jag köpte helt enkelt frysta vegetariska vårrullar.

Till det en sallad gjord av vitkål, rödlök, tomater och blandade bönor och en salladsdressing av balsamvinäger, rapsolja, lime, ingefära och salt/peppar.

Vårrullarna friterade vi i ca 8 minuter och serverade med rostade cashewnötter, sweet chili och soja.

/M

Följ min blogg med bloglovin

Sommardrink

Inte för att solen är särskilt stekande idag, men snart är det helg och då kanske det passar med en svalkande sommardrink igen?

När vi hade klassfest gjorde vi en kalasgod drink. Marita receptskissade och jag provsmakade. ;)

Sommardrink med fläder och jordgubbar

Blanda

flädersaft

sprite

sprit

jordgubbar

citronskivor

massor med is

Funkar även utan alkohol.

Italienska smaker

När vi var i Italien tidigare i somras så gjorde vi en fantastiskt god sallad som vi åt till det grillade köttet istället för till exempel potatis.

Vi har gjort den flera gånger sedan vi kom hem också och det smakar lika bra varje gång!

Panzanella Rustico som vi gjorde den

1 aubergine

1zucchini

2 paprikor

några kvistar färsk rosmarin

flingsalt

bröd (lantbröd funkar jättebra)

olivolja

svartpeppar

blandad sallad

1 ask körsbärstomater

2 avokador

persilja

olivolja och balsamvinäger till servering

Skär aubergine och zucchini i centimetertjocka skivor. Skär paprikorna i stora bitar. Lägg i ugnsform och blanda med olivolja, salt & peppar och finhackad rosmarin.

In i ugnen, ca 220°, och låt de bli rejält mjuka och få en hel färg (hm, jag kommer inte ihåg hur länge vi har haft dem inne).

Skär eller bryt brödet i bitar och stek i vitlök, olja och salt.

Riv salladen i bitar, dela tomaterna i halvor och skär avokadon i bitar.

Blanda samtliga ingredienser i en stor skål och servera.

Så gott!

Mattias är tveksam om man kan ha en kategori som heter till exempel Italienskt (många recept med mat från andra länder är ju väldigt försvenskade), men det här är ju faktiskt tillagat i det landet!

/Åsa

Festbröd

Igår var jag på Hannas möhippa. Vi började dagen med lunch utomhus. Alla bidrog med olika rätter och på min lott stod det bröd.

Jag gör nästan alltid foccacia, men eftersom jag har boken Sommar med Ernst hemma från biblioteket över sommaren så blev jag frestad att göra hans Festbröd.

(bild lånad från tv4)

Festbröd med ajvar och oliver 1 stort bröd

50 g jäst

0,5 l vatten

3 tsk honung

salt

3 msk olivolja

12 dl vetemjöl

5 msk ajvar relish

1 msk torkad rosmarin

1 dl svarta kärnfria oliver

225°

Lös jästen i vattnet, tillsätt honung, salt och olivolja. Tillsätt mjölet i omgångar och arbeta ihop till en deg, knåda väl.

Kavla ut degen till en platta ca en halv centimeter tjock. Bred på ajvar, strö över rosmarin och hackade oliver. Rulla ihop degen. Vrid och tvinna rullen.

Låt jäsa 30 minuter under duk (degen ska vara ungefär dubbelt så stor).

Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.

Jag var lite stressad på morgonen när jag skulle baka så jag glömde rosmarinen... Jag tror även det hade varit gott med lite salt i fyllningen.

Jag tog massor av bilder, men ingenting på maten så jag lånade en bild från tv4.

/Åsa

Kärlek och Käk

Ingen har väl missat de fina bär-böckerna med restaurang La Stella som mittpunkt?

Idag släpps kokboken Kärlek och käk ur La Stellas skafferi.

Här finns författarnas Bärblogg!

/Åsa

Jamie Oliver

När Nakne kocken först dök upp i svensk teve såg jag nog alla program, men nu har jag inte kollat in Jamie Oliver på flera år.

På söndag är det i alla fall dags för mig att titta på honom igen, Jamie Oliver does... Stockholm vill jag inte missa!

Förutom pyttipanna och kräftskiva blir det ett besök hos Bagar-Johan!

Kanal 5 25 juli 19,55

/Åsa

PS. Jag vill också se mera av växthuset de spelat in i. :)

Primörer med hollandaise

Den här tiden på året, när nypotatisen och andra primörer är lätt att få tag på, brukar vi koka grönsakerna och göra en hollandaisesås till, snabbt enkelt och gott!

Koka nypotatis i saltat vatten, när det är ca 5 minuter kvar av koktiden lägger du i delad knipplök och sparris så det får koka med sista tiden. Under tiden i en annan kastrull kokar du färska rödbetor. Du kan även ta med andra grönsaker som morötter, broccoli etc.

Under tiden som grönsakerna kokar gör du hollandaisesåsen.

Smält 250 gram smör
Vispa ihop 4 äggulor i en bunke med 2 msk vitt vin samt några droppar vinäger.
Häll ganska varmt smör i en tunn stråle över äggblandningen samtidigt som du vispar noga.
Smaka av med salt och peppar

Servera primörerna med såsen, färsk persilja samt hyvlad parmesanost.

/M

Älgörtssaft

Här uppe finns det ingen fläder att göra läskande sommarsaft av. Jag brukar göra av älgörtsblommor istället och nu blommar de som bäst här.

Älgörtssaft

50 välsköljda blomklasar

2 skivade citroner

1 kanelstång

60 g citronsyra

2 kg socker

2 l vatten

Jag kokade upp vattnet, sockret och citronsyran och hällde det över blommorna, kanelen och citronerna. Det fick stå svalt i fyra dagar innan jag silade och tappade upp på flaskor.

Det blir en blommig och frisk smak. Man kan späda den med mycket, gärna iskallt, vatten och använda som måltidsdryck också.

/Åsa

Nybakat

Jag gillar att baka, men det blir tyvärr inte så ofta som jag skulle vilja och nu på sommaren händer det nästan inte alls.

Matbröd är det jag skulle vilja baka mera av, men det är klart att hinner jag inte både fikabröd och matbröd så väljer jag fikat först. :)

När jag bakar ser det inte ut som hos Leila eller stylat och snyggt som inredningsbloggarna visar upp - tyvärr.

Tidigare i veckan vaknade vi till molnig himmel och då körde jag faktiskt igång med en deg småfrallor och medan den jäste så blev det en liten kaka också.

Småfrallor 16 st

50 g jäst

5 dl vatten

50 g smält margarin

1 msk sirap

12-15 dl vetemjöl

salt

Pensla med uppvispat ägg och strö på vallmofrön, riven ost eller något annat gott.

Rör ut jästen i fingervarmt vatten, Tillsätt resten och knåda väl, gärna i degmaskinen. Forma till bullar och låt jäsa ca 45 minuter.

Pensla bullarna och på med toppingen. Grädda i 250° i ca 8 minuter.

Det är ett smidigt recept och går hyfsat snabbt att göra eftersom de bara ska jäsa en gång.

Till höger ser man vad Ernst tycker och tänker om nybakat. ;)

Jag vill gärna ha tips på goda matbröd, gärna lite mörkare och grovt.

/Åsa

Gästbloggare

Tadaa! Redan nu har vi möjlighet att presentera en gästskribent här på bloggen!

Jag gjorde o´boj smoothie. Först kollade jag på baksidan av o´bojburken där det stod recept på o´bojsmoothie, sen frågade jag mamma och pappa om jag fick göra den.

Sedan efter vi hade varit ute och sprungit så bjöd jag mamma, pappa och Tea på en enkel o´bojsmoothie.

Alla tyckte att det var gott!

/Love

Grillade älgburgare

Hamburgare är gott, speciellt om man gör dom själv!

Vi brukar göra hamburgare av älgfärs, och det är klart bäst tycker vi.

Idag hade vi middagsgäster och bjöd då på grillade älgburgare med hemgjord dressing.

Så här gjorde vi:

Krydda älgfärs med salt peppar och lite flytande röksmak, gör lagomt stora burgare och förstek dessa i ugnen 175 grader tills dom nästan är klara, går även att frysa efter detta och ta fram dom vid behov... Grilla på burgarna strax innan servering!

Dressing med drag: Vispa ihop 1 matsked fransk senap, 1 matsked vinäger, och 4 äggulor i en bunke, tillsätt 3-4 dl rapsolja i en tunn stråle medan du vispar, när majonäsen är klar kan du salta och peppra den lite. Tillsätt 4 cl mörk rom, 1-2 st vitlöksklyftor samt 1-2 teskedar Sambal Oelek.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med sallad, rå lök, tomater, pepperoni och hickorysås!

MUMS!

//Mattias

Äta ute...

Igår var vi till stugan igen och hade en härlig eftermiddag och kväll i solen!

Jag och ungarna var ute och fiskade och Love fick upp en riktigt fin aborre, och då ville ungarna självklart äta aborre till middag... vi som skulle äta lax..

Laxen gjorde vi i foliepaket tillsammans med färskpotatis, lök, tomater och örter.
Lägg i allt utom fisken först och slå på ca 3/4 dl grädde och 3/4 dl vin (salta och peppra)
Lägg paketen på grillen i ca 10 minuter, öppna sedan paketen och lägg i laxen, tillsätt lite mer vin och grädde, förslut paketen igen och låt dom ligga på grillen i ca 10 minuter till!

Abborren tillagade vi i ett paket som vi gjort av en blöt tidning, är tidningen tillräkligt blöt, går den att lägga direkt på elden. Salta och peppra fisken, och lägg gärna i lite örter i fisken.

Grilla i elden i ca 10 minuter beroende på fiskstorlek, när ryggfenan lossnar lätt är fisken färdig.

//Mattias

Fotbollskommentatorn

Inför Italien-resan lagade vi mat tillsammans med delar av resesällskapet och en av rätterna var ur Glenn Strömbergs kokbok. Vi blev helt sålda och har gjort den flera gånger, även till lunch när vi var i Toscana.

Det heter något flådigt på italienska, men hos oss heter det rätt och slätt Blomkålspasta.

Koka pasta och ha under tiden blomkål i bitar tillsammans med olja och vitlök i ugnen. Salta och peppra efter smak.

Servera sedan pastan och blomkålen tillsammans med brödkrutonger (med vitlök), stekt bacon och parmesanost.

Enkelt och så gott!

Fotbollskommentatorns kokbok finns här!

/Åsa

Kesfil

För några dagar sedan gjorde jag något jag aldrig gjort förut, nämligen kesfil!

Jag hade fått för mig att det var så jättesvårt och krångligt, men det var det ju inte (eller nybörjartur?).

Med mamma i telefonen strax innan, det stod nämligen på ostlöpen att man skulle ha 1 matsked till 10 liter mjölk!, så fick jag veta hur jag skulle göra.

...nämligen: Värm upp 1 l mjölk till lite mer än ljummet, ta av från plattan och blanda i 2 msk ostlöpe. Ställ kallt i några timmar (ska vara riktigt kallt innan man äter det) och servera sedan med ovispad grädde, kanel och socker.

Sommarfeeling och härlig barndom är det här för mig!

Bjöd familjen och en kompis till T och de gillade det, T:s kompis så mycket att han ville ha det till frukost nästa dag. :)

OBS! Ska inte göras när det är åska för då stelnar den tydligen inte.

/Åsa

...sa Kajsa Warg

Idag blev den en "vi tar vad vi har middag". Vi gjorde en frittata med paprika, parmesanost, årets första egna squash från växthuset, rödlök och blandade örter (gräslök, basilika, persilja och timjan).

Till det en god sallad.

Tyvärr var jag inte så haj på att få över omeletten med ovansidan upp på tallriken. Hade jag gjort det hade man ju sett vad som var i...

/Åsa

Älgkebab

Efter en heldag i solen ville vi göra en god, snabb och enkel middag, efter ett tag kom vi på att vi skulle göra kebabtallrik på älgkött!

Vi halvtinade en bit älgrulle och gjorde tunna skivor av den. (det är mycket lättare att skära riktigt tunt om köttet inte är tinad) Love stekte köttet och kryddade det med kebabkrydda. Åsa och Tea gjorde en kebabsås av gräddfil, lite chilisås, spiskummin, några droppar vinäger, vitlök, salt och peppar, och en sallad med tomater, majs och gurka.

Vi serverade med rödlök, sambal oelek och pommes!

Gottigott!

/Mattias