Potatissoppa med citron och timjan

Torsdagar är soppdag hos oss och gårdagen var inget undantag.

Den här veckan blev det en, för oss, ny soppa som vi hittade resptet till hos Tre tjejer i köket.

Potatissoppa med citron och timjan

½ kg potatis

1 medelstor gul lök

olivolja att steka i

2 ½ dl matlagningsgrädde

5 dl grönsaksbuljong

2 tsk torkad timjan

1 liten citron, helst ekologisk

salt och nymald peppar

 

Skala och tärna potatisen i små tärningar, skala och finhacka den gula löken. Fräs löken i lite olivolja på låg värme så att den blir mjuk men utan att den tar färg. Tillsätt potatisen och rör runt så att potatisbitarna blandas med löken.

Häll på matlagningsgrädden och låt koka upp, sjud sakta under lock i 12-15 minuter eller tills potatisen mjuknat. Se upp så det inte bränns, rör om ofta!

Blanda ihop grönsaksbuljongen av hett vatten och en buljongtärning/buljongpulver (alt. använd egengjord buljong om du är riktigt huslig).

Tillsätt timjan och den heta buljongen till soppan, rör om så det blandas. Precis innan det är dags att servera finriver du citronskalet. Pressa citronen och smaka av soppan med det finrivna citronskalet, 2-3 msk citronsaft, salt och nymalen peppar.

 

 

 

Soppan var riktigt god och smakade lent och fräscht på samma gång!

 

Idag är det äntligen fredag igen och idag är det Love som ska bjuda på middag. Roligt!

/Åsa