Kyckling med grillad paprika och mozzarella

Igår var vi bjudna på fest, men eftersom vi håller på för fullt och renoverar köket så hade vi tackat nej.

Vi jobbade på flitigt hela dagen så när bästa syster med familj bjöd hem oss på middag tackade vi ja till det. Lyxigt att bara få komma och sätta sig vid fint dukat bord då ens eget kök är ett kaos.

Först fick vi en drink - Tjälagrogg - en riktigt kall sommardrink, men vad tusan, den funkar även en mulen nästan-höst-kväll.

Dom hade blandat kokosmjölk med sprit och fryst in den. När det skulle serveras fick man en klick av kokosmjölken i sitt glas som sedan fylldes upp med sprite. Kul!

Middagen bestod av urgod kyckling toppad med mozzarella, grillad paprika, basilika och pinjenötter som tillagats i ugn.

Till det serverades friterad sötpotatis och en god sallad.

Bilden är lånad från Allt om mat

Vi har aldrig friterat sötpotatis, men det var jättegott och vi kommer definitivt att äta den här kycklingen igen!

Efter en lyckad kväll med god mat och dryck, trevligt sällskap där vi avhandlade politik, skvaller, pengar, resor, arbete och kollade in foton från diverse roligheter var det dags att bege sig hemåt för att orka vara hemmafixare ännu en dag...