Citronpasta med rökt lax

Igår serverades det pasta hos oss. Och idag också för den delen. När köket knappt går att använda och nästan hela familjen är krasslig så är det helt okej att äta gårdagens rester till middag.

Citronpasta med rökt lax

Penne eller annan pasta

1 färska sockerärter (150 g)

1 liten gul lök

300 g kallrökt lax i bit (jättegod från Börtnan hade vi!)

rivet skal av 1 citron

3 msk färskpressad citronjuice

2 dl vispgrädde

olivolja

salt och peppar

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt sockerärterna i pastavattnet under sista minuten.

Skala och finhacka löken. Skär bort skinnet på laxen. Skär den i strimlor.

Fräs löken glansig i olja 2–3 minuter i en stekpanna.

Blanda ner citronskal, citronjuice och peppar. Låt fräsa ytterligare ca 1 minut.

Tillsätt grädden. Låt koka ca 2 minuter.

Vänd ner laxen och låt allt bli varmt. Smaka av med salt.

Häll av pastan med sockerärterna och blanda med såsen. Servera genast.

Receptet kommer härifrån.

Det var en krämig, men samtidigt fräsch pastarätt med mycket smak av laxen - gott!

Kyckling med grillad paprika och mozzarella

Igår var vi bjudna på fest, men eftersom vi håller på för fullt och renoverar köket så hade vi tackat nej.

Vi jobbade på flitigt hela dagen så när bästa syster med familj bjöd hem oss på middag tackade vi ja till det. Lyxigt att bara få komma och sätta sig vid fint dukat bord då ens eget kök är ett kaos.

Först fick vi en drink - Tjälagrogg - en riktigt kall sommardrink, men vad tusan, den funkar även en mulen nästan-höst-kväll.

Dom hade blandat kokosmjölk med sprit och fryst in den. När det skulle serveras fick man en klick av kokosmjölken i sitt glas som sedan fylldes upp med sprite. Kul!

Middagen bestod av urgod kyckling toppad med mozzarella, grillad paprika, basilika och pinjenötter som tillagats i ugn.

Till det serverades friterad sötpotatis och en god sallad.

Bilden är lånad från Allt om mat

Vi har aldrig friterat sötpotatis, men det var jättegott och vi kommer definitivt att äta den här kycklingen igen!

Efter en lyckad kväll med god mat och dryck, trevligt sällskap där vi avhandlade politik, skvaller, pengar, resor, arbete och kollade in foton från diverse roligheter var det dags att bege sig hemåt för att orka vara hemmafixare ännu en dag...

Veckomatsedel

Vi brukar göra en veckoplanering och den går från fredag till torsdag och det här är den gångna veckan:

fre: tacos

lör: kräftskiva

sön: grillad kycklingfilé med ugnsrostade rotsaker och currydressing

mån: minestronesoppa

tis: lasagne och sallad

ons: örtvåfflor med stenbitsrom, röd lök och sallad

tor: cornflakeslax med potatismos inlagd squasch

Trevlig helg!

/Åsa

Cornflakeslax

Igår gjorde vi fiskpinnar av lax som vi panerade i Cornflakes och västerbottensost.

Jättegott tyckte hela familjen! 

Så här gjorde vi:

Cornflakes- och Västerbottensostpanerade Laxpinnar

Laxfilé

2 dl cormflakes

100 g riven västerbottensost

1 dl vetemjöl

1 ägg

salt och peppar

matolja

Krossa cornflakes och blanda med riven ost.

Häll mjöl på en tallrik. Knäck ägget i en djup tallrik och vispa lätt. Skär laxen i lämplig fiskpinnestorlek, krydda med salt och peppar. Panera laxpinnarna runt om, först i mjöl, sedan i ägg och sist i cornflakes- och ostblandningen.

Stek fiskpinnarna gyllenbruna i ganska rikligt med matolja.

Servera med potatismos och en yoghurt med olika färska örter.

Receptet är från Allt om Mat

/Mattias

Kräftskiva

I lördags var det dags för årets första kräftskiva (i fjol hann vi med inte mindre än fyra stycken). Den här blev i liten skala och vi höll till i stugan. Hade en tanke först att vi skulle duka upp ute på bryggan, men det var rätt mörka moln på himlen så det fick bli inne istället.

Kräftorna vi åt var turkiska och färska. Eftersom de färska är dyrare så blev det inte så många per man, men hellre det och dom smakar gott!

Vi hade bröd, kex och ostar (Gamle Ole som de andra fick ha för sig själva). Mamma hade fyllt smördeg med tacosås till.

Hon hade också gjort en supergod paj!

Kall laxpaj

Hon hade förgräddat ett pajskal gjort på dinkel- och grahamsmjöl som fylldes med:

1 st gurka

150 g rädisor

1 tsk salt

2 dl kesella

200 g philadelphiaost

2 msk pepparrot, färsk och riven

1 dl gräslök, finhackad

4 dl rucola, finhackad

200 g gravad lax, skivad

200 g kallrökt lax, skivad

Skala gurkan och dela den på längden. Kärna ur och skär gurkan i tunna skivor. Ansa och skiva rädisorna tunt. Blanda gurka och rädisor i ett durkslag och blanda med salt. Låt stå att rinna av ca 30 minuter.

Blanda kesella, philadelphiaost, pepparrot och gräslök. Bred ut massan i ett jämnt lager i pajskalet. Lägg på finhackad rucola samt skivor med gravad och rökt lax.

Pressa ur så mycket vatten som möjligt ur gurk- och rädisskivorna. Fördela dem ovanpå pajen och strö över lite fina rucolablad.

Jättegod paj som jag garanterat kommer att göra!

 

 

 

Mattias hade gjort en saffransaioli som passar otroligt bra till just kräftor!

 

Vi fick inte till någon bra bild på den, men så här gjorde han i alla fall:

 

1 st Äggula

1 msk Senap

0,5 tsk vinäger

2,5 dl Rapsolja

0,5 gram saffran

2-3 vitlöksklyftor

Salt och Peppar 

Vispa ihop ägget med senapen, vinäger och saffran.
Tillsätt sedan oljan i en tunn stråle under tiden som du vispar, häll försiktigt så det inte skär sig.
När du har saffransmajonäsen klar, pressar man i vitlöken.
Smaka av med salt och peppar!  

 

På en kräftskiva måste man ju avsluta med efterrätt och jag gjorde en hallonpaj med vaniljsås.

 

Hallonpaj

150 gram smör, rumsvarmt

3 dl socker

2 st ägg

3 dl mjöl

1 msk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

rivet skal av 1 lime

Sätt ugnen på 150 grader. Smörj och bröa en form som rymmer ca 2 1/2 liter.

Blanda smör, socker och ägg. Blanda i mjöl, bakpulver och limeskal.

Bred ut smeten och lägg i bären.

Grädda pajen i ugnen i ca 1 timme.

Trots den var i ugnen så länge så var den gott kladdig och smakade jättegott!

Avslutar med en bild från stugan och sjön från lördagkvällen. Jag kunde inte tro då att det skulle bli värsta åskovädret och skyfall mindre än en timme senare.

/MÅ

Frörutor

Matbröd är något jag skulle vilja baka mera av, nu blir det då och då bara. Häromkvällen bakade jag ett grövre bröd som är enkelt att göra.

Frörutor



4 dl rågkross

2 dl solrosfrön

1 dl linfrön

10 dl vatten (4 + 6)

100 g jäst

2 msk honung

2 msk salt

5 dl grovt rågmjöl
ca 12-15 dl vetemjöl


Dag 1. Mät upp vetekross, rågkross, solrosfrön och linfrön i en bunke. Häll över 4 dl vatten, låt stå rumsvarmt över natten för att svälla.

Dag2: Smula ner jästen i en degbunke. Värm 6 dl vatten till en fingervarm temperatur och häll det över jästen. Rör om till jästen är upplöst och till sätt krossblandningen. Tillsätt honung och salt och blanda sist ner mjölet.
 Arbeta samman till en bland och smidig deg som får vila i bunken under bakduk i 45 min.

 Sätt ugnen på 225°. Stjälp ut degen utan att arbeta ut den för mycket. Platta ut den till en fyrkant och skär ut 12 bitar. Lägg på en bakplåtsklädd plåt och låt jäsa 15 min. Grädda i mitten av ugnen ca 12-15 min.

Receptidén är från Hanna, se hennes recept här!

/Åsa

Örtvåfflor

"Det måste vara ovanligt att ha lök till våfflor" sa Tea igår när vi skulle käka våfflor. Det har hon kanske rätt i.

Vi äter våfflor en eller två gånger per år bara för att vi vuxna inte är särskilt förtjusta i det.

 

Barnen fick "vanliga" våfflor med hallonsylt och grädde, medan vi blandade i färska örter, dill, gräslök, persilja och timjan, i smeten och åt med gräddfil, lök och stenbitsrom. Det är gott med en sallad till.

 

Nu dröjer det nog till våffeldagen innan det gräddas våfflor hos oss igen.

 

/Åsa

Lasagne

En stor anledning till att vi överhuvudtaget började matblogga var för att inspirera oss själva till att variera vardagsmaten.

När det är stiltje bland idéerna så är det vissa saker som ständigt återkommer, till exempel blomkålspasta, ajvarbiffar (återkommer till dom en annan gång) och lasagne.

Lasagne kan man ju variera jättemycket, men vi gör alltid samma och idag var det dags igen!

Lasagne

9 lasagneplattor

2-3 purjolökar, tunt skivade

1 fp krossade tomater

2 msk tomatpuré

1-2 msk buljong

2-2½ dl grädde

pizzakrydda

salt, peppar

500 g keso

ost

Fräs purjolöken i lite smör. Tillsätt tomatkrosset, tomatpurén, buljongen och pizzakryddan. Hetta upp och slå på grädden. Salta och peppra efter smak.

Varva med såsen, lasagneplattorna och keson i en form. Börja och avsluta med såsen. Toppa med ost.

225° i 25 minuter.

Idag åt vi en sallad på avokado, tomater (egna från växthuset!) och sallad (från trädgårdslandet!).

/Åsa

Favoritsylten

Igår plockade Mattias lite hallon här ovanför och jag började plocka av ena rödvinbärsbusken.

Av hallon och rödvinbär brukar jag göra den absolut godaste sylten!

Hemligheten är bären tillsammans med en vaniljstång i syltkoket.

Jag gjorde även rödvinbärsgelé och längtar tjälaknul och potatisgratäng...

Till kvällsfika blev det

Röda vinbärssmoothie

Naturell youghurt

Banan

Röda vinbär

Fiberhavregryn

Jag hatar att plocka hallon, men eftersom det inte verkar bli så mycket bär här och det går åt massor av sylt till havregrynsgröten och filen så kände jag mig tvungen att ge mig ut en sväng nu ikväll. Det blev mer än inget, men inte så mycket mera. :)

/Åsa

Currydressing

Idag när vi grillade kyckling gjorde vi ugnsrostade rotsaker och en currysås till.

Vi gjorde den av gräddfil, curry, rivet äpple, bostongurka, salt och peppar och en liten klick honung.

Den smakar fräscht och får lite sting av curryn!

/Åsa

ChiliCheeseBalls

Tipsar om ett gott drinktilltugg så här i kräftskivetider!

Chili Cheese Balls

med smak av västerbottensost och grön chili.

Här har jag hittat receptet och där finns det också en utförlig beskrivning hur man gör.

De är verkligen supergoda!

En gång dubblerade jag satsen, men det var inget lyckat så ska man göra många rekommenderar jag att man gör två omgångar istället.

Vardagsmat?

Igår landade tidningen Buffé i lådan, en recepttidning som vi verkligen brukar använda oss av.

Vi har som agerat testlagare på egen hand kan man kanske säga.

Vi brukar försöka göra testlagarrecepten, något av recepten från Billiga Veckan (tror jag det heter) och en del annat förstås. Ibland blir det återkommande favoriter och ibland blir det bara en gång, men då har vi i alla fall varierat middagsmaten den dagen i alla fall.

Under sommaren har veckoplaneringen legat på is, men det finns utrymme för att vara mera spontan när man är ledig och beroende på vad det är för väder.

På måndag börjar skolan och alla aktiviteter tar fart och för att underlätta är det dags att börja med matlista igen tänkte jag, hm fram med tidningen och klura...

Ingen matbild idag. För en dryg vecka sedan när vi åkte över Indalsälven vid 11-tiden på kvällen var det så här vackert!

/Åsa

Risotto med tomater och basilika

Idag när vi jobbat färdigt satte Mattias igång att jobba med sågen direkt och det betydde att det var jag som stod för matlagningen idag.

Det blev en risotto med tomater och basilika.

Jag gjorde helt enligt receptet som Mårtenssons kök la ut för ett tag sedan a la Jamie Oliver. Receptet finns här!

Jag åt den som den var och Mattias fick några skivor kallrökt skinka till. En bit lax till hade passat utmärkt så det får det bli nästa gång!

Innan Italienresan var min tanke att äta risotto på restaurang där . Nu blev det inte riktigt så, men på vägen till flygplatsen i Milano stannade vi på en mack-restaurang där jag beställde en Risotto blanco. Kanske inte höjdarstället direkt, men helt okej. :)

Citronpasta

Ibland, eller ganska ofta behöver man en middag som går snabbt att laga och är omtyckt av både barn och oss vuxna.

Oftast brukar vi göra blomkålspastan som vi skrivit om tidigare, men en annan väldigt god och enkel rätt är denna citronpasta.

Vi gör så här:

Ingridienser:

1 Citron

1 Vitlöksklyfta

Färsk persilja

Parmesanost

Olivolja

Koka pasta enligt anvisningen, under tiden river du skalet av en citron, lägg skalet i en skål, tillsätt en halv pressad citron, 1 pressad vitlöksklyfta, hackad persilja, finriv lite parmesanost, och några matskedar olivolja. Salta och peppra efter smak.

När pastan är klar, häll av vattnet och häll sedan citronblandningen över pastan.

Servera med en god sallad och mer parmesanost!

Enklare kan det inte just bli!

Bitar av parmesanost med balsamicosås är gott till!

/Mattias

Bröllop

Igår fick vi vara med om en jättefint bröllop och en väldigt trevlig bröllopsfest ute på Rödön. Det är Joel och Hanna som numera är äkta makar.

Vigseln var tänkt utomhus, men svart moln och blåst gjorde att det blev inomhus. Det blev inget regn, men stämningsfullt inne också.

Dukningen gick i vitt, svart och guld med mörkröda blommor till - tjusigt!

Hemmagjorda praliner på tallriken, mmm.

Middagen som dukades upp var Jämtländsk Buffé:

Varmrökt rödig med Hjortroncremefraiche

Gravad regnbåge

Rökt renstek med pepparrotsgrädde

Rökt älgkorv och renkorv

Tjälaknul med rårörda lingon

Jämtländsk potatissallad (potatis, rödlök, gräslök, persilja och senapsvinegrette)

Skärvångens dessertostar, druvoroch confiture

Bröd, kex och smör

Grönsallad

Mina favoriter blev absolut rödingen, regnbågen och potatissalladen!

Mattias gillade nog allt bäst. :)

Jag fick tyvärr inga bilder på maten och de på tårtan (som Hanna gjort själv tillsammans med Anette) blev så mörka. Det var i alla fall chokladbotten, hallon och marshmallowfluff ovanpå.

En jättefin dag/kväll!

/Åsa

Fredagsmiddag!

Äntligen fredag, äntligen helg!

Här kommer en rätt som jag verkligen vill rekomendera.

Basilikabiff.

Det tar ett tag att göra denna rätt, men det är helt klart värt det!

Grundreceptet är från ICA men vi gjorde så här:

Ingridienser:

1 kg Utskuren biff av älg (eller nöt)

1 dl solrosfrön

Flingsalt

Peppar

2 dl pesto

1dl riven parmesanost

1 kruka färsk basilika

Olivolja

Gör så här:

Sätt ugnen på 125°C. Stek köttet i mitten av ugnen tills inner-temperaturen är ca 60°C.

Låt köttet vila i folie ca 15 minuter.

Rosta solrosfröna i en torr, het stekpanna tills de får färg.

Skär köttet i tunna skivor och lägg ut det på ett stort fat. Salta och peppra.

Späd eventuellt peston med lite olivolja, så den blir lösare, ringla sedan peston över köttet, strö över fröna, basilikabladen och riv ca 1dl parmesanost över köttet.

Servera med en sallad och ugnsrostade grönsaker.

Önskar Er en Trevlig helg!

/Mattias 

Underbara fikon

Trots att vi fortfarande har sommar och tomaterna börjar mogna i växthuset så har jag en liten längtan tillbaka till Italien och Toscana dit vi reste i juni.

Huset vi hyrde hade en stor trädgård med, förutom pool, en örtagård, några aprikosträd och flera stora fikonträd!

Vi åt dem som de var...

...till ost, nötter och honung...

...med ricotta, choklad och glass

med den här utsikten!

/Åsa

Tea for two

Jag dricker aldrig kaffe, men är en riktig tegumma. Morgon, lunch och kväll dricker jag en eller flera koppar. När det gäller te (och en hel del annat) är jag en riktig vanemänniska. Mattias och jag dricker både rött, grönt och svart te, men alltid samma röda, alltid samma gröna och alltid samma svarta.

Tills förra veckan. Då köpte vi fel.

Det svarta vi dricker är Brunkullans (svart smaksatt), det finns nog inget godare te (ja, jag har provat Kuusmite...), men den här gången visade det sig att det var Brunkullan Chai i påsen.

Det var också jättegott och se så vackert det är!

Brunkullans olika teer hittar du här! Temakerskan bloggar också..

Chai-teet är dessutom kravmärkt.

Nu blir det tv och Livvakterna.

Kanske en balja te till det.  :)

/Åsa

Tacos

Tacos är gott, men det blir ännu godare om man gör sin egen tacosås!

Vi gör våran tacosås så här:

Det du behöver är: krossade tomater, gul lök, jalapenos, röd chili, vinäger, socker, salt, peppar.

Häll tomaterna i en kastrull, tillsätt en halv hackad lök, koka upp!

När det kokar, tillsätt en halv hackad röd chili (utan fröhuset) samt en halv matsked vinäger och ungefär lika mycket socker, låt det koka medan du hackar jalapenosen, ungefär en matsked hackad jalapenos ger en tacosås som har lite bett (något starkare än medium)

Låt såsen koka ihop ett tag, smaka sedan av med salt och peppar!

Gott till tacos och nachos!

/Mattias

Potatissallad med västerbottensost

Västerbottensost är en riktig ostfavorit för mig, fet och med mycket smak passar den utmärkt i matlagningen!

Nypärer äter vi ofta just nu, den är ju jättegod att bara koka och äta med lite smör och salt.

Nypotatis + växterbottensost= jättegott!

I Ernst-boken finns det ett recept på potatissallad med västerbottensost.

Potatissallad med västerbottensost 4-6 port

som vi gjorde den:

1½ kg nypotatis

ca 250 g västerbottensost

1 knippa gräslök

1 knippa persilja (Ernst använder körvel)

4 msk vit balsamvinäger

5 msk olivolja

2-3 msk flytande honung

salt & svartpeppar

Koka potatisen. Riv osten över den varma potatisen.

Hacka över gräslök och persilja och blanda försiktig. Tillsätt balsamvinäger, olja och honung. Salta och peppra efter smak.

Vi har ätit den till grillat kött och till fisk. Mycket god smak av dels osten och dels den vita balsamvinägern och honungen.

Röda gubbar

Jordgubbar i stora lass har vi tagit hand om nu. M och barnen var på Jordgubbslandet ute på Rödön och plockade flera kilo igår!

Vi rårörde större delen, men gjorde även "vanlig" sylt av en del och jordgubbssylt som jag smaksatte med älgörtssaft. Jag har inte smakat den, men det luktade helt underbart!

Det blev ett par burkar marmelad också.

I marmeladen tillsatte jag vanilj och lime. Jag hade kunnat vara lite djärvare och tagit mera lime, men när jag smakade den till frukosten i morse så fick den helt klart godkänt ändå.

Smoothien i glaset är gjord på tusrkisk youghurt, mjölk, fiberhavregryn och såklart jordgubbar!

Nu blir det tevesoffan med en Strawberry daiquiri i handen!

(bilden är lånad..)

Trevlig helg!

/Å

Grillsmör

I sommar har man kunnat läsa "överallt" att grillsmöret gör comeback.

Vi gör inte det särskilt ofta, men ibland när vi grillar majskolvar brukar vi blanda till ett vitlökssmör.

I lokaltidningen hittade jag en av dessa artiklar och när vi skulle äta grillad citron- och rosmarinnmarinerad kyckling (jättegod!) så gjorde jag ett av de grillsmören till.

Bilden har jag lånat från artikeln om smöret.

Grillsmör med rosmarin, rostad vitlök och citron

3-4 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

100 g smör

1 msk hackad rosmarin

1 citron

flingsalt

Skala och hacka vitlöken. Hetta upp olivolja i en kastrull, tillsätt vitlöken och rosta tills den börjar få lite färg.

Blanda vitlöken med smöret och rosmarin. Riv över skalet från en citron och pressa i lite saft. Smaka av med salt.

Ställ in i kylen och låt den stelna något.

Det fanns flera andra smaksättningar också, bland annat med chipotle, kanel och lime som låter spännande. Se här.

Receptet på den supergoda kycklingen finns i senaste Buffé.

/Åsa

Med barnen

Jag tycker att det är roligt att laga mat och baka tillsammans med barnen, men ibland blir det så att jag tar över deras syssla för att... ja, jag tror att det är för att det är enklast så (för mig alltså).

Vi har ett barn som inte har varit särskilt intresserad av att vara i köket och ett som alltid vill vara med.

Boken är skriven av Bisse Grenert. Det är ingen nyare bok direkt, men funkar jättebra! De lär sig deciliter osv utan att behöva kunna läsa.

Sanningen är att de inte lagat sådär jättemånga recept ur den, men i alla fall Love har lärt sig läsa recept nu och så är han i alla fall liiite mera intresserad av matlagning/bakning. Han har till exempel tagit hand om grillningen flera gånger i sommar och igår blev det en sockerkaka!

Här finns boken.

/Åsa

Tagliatelle med gremolata

Pasta i alla former funkar bra hos oss. Hela familjen gillar det, ofta går det snabbt att tillaga och går ofta att variera i oändlighet.

Dagens middag inspirerades av det här receptet som jag hittade tidigare idag på den fina bloggen Who cut the cheese?

Idag blev det tagliatelle som vi, när den hade två minuter kvar av koktiden, slog av vattnet ifrån, hällde på lite vitt vin, 1-2 dl grädde och ca hälften av gremolatan. Vätskan fick koka in innan vi serverade det tillsammans med kallrökt skinka, gremolata och parmesanost.

Gremolata

persilja, 2 rejäla nävar

citronskal från 1 citron + liiite citronsaft

3 vitlöksklyftor

2-3 msk olivolja

salt

Hacka persilja och vitlök.

Riv citronskalet och blanda alltsammans med olivolja och citronsaften. Smaka av med salt.

Gremolata är också väldigt gott till lax och ris.

/Åsa